つけ麺津気屋 武蔵浦和店（さいたま市南区）に行ってきました。
株式会社津気屋（さいたま市浦和区）が運営していて、「つけ麺津気屋 武蔵浦和店」の他に、「つけ麺津気屋 川口店」「つけ麺津気屋 西川口店」を運営しているようです。
のホームページによりますと、つけ麺津気屋の麺を開発するに当たり、「国産小麦の香りや旨味、風味の高さや食感のしなやかさと、もっちり具合を活かしたつけ麺つくりたい」と思いながら、度重なる試作を繰り返したそうです。その結果、もちもちつるつるで、しなやかだけれどコシのある麺を生み出しましたそうです。
また、とんこつスープは「決して脂だけに頼らない、旨みの詰まった濃厚スープのつけ麺」で、特にコラーゲン質の材料の割合をあげているそうです。
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